와인
잔
일
반적으로 사용되는 와인 잔은 튤립 모양에 긴 손잡이가 달린 것인데, 이것은 사람의 체온이 와인에 전달되지 않도록 배려한 것이다.
그리고 위로 올라갈수록 좁아지는 이유는 와인의 향이 밖으로 나가지 않고 글라스 안에서 맴돌도록 고안된 것이다.
와인 잔은 와인의 색깔을 즐기기 위해서 무색투명해야 하며 그 두께는 얇을수록 좋다.
예쁜 색깔을 넣은 글라스나 아름다운 무늬가 있는 것은 바람직한 것이 아니다.
잔의 모양을 엄격하게 따지는 사람은 와인의 종류에 따라 다른 잔을 선택하여 마실 수도 있다.
일반 와인이 아닌 샴페인이나 꼬냑 등 보다 특별한 술이라면 그 목적에 맞는 독특한 모양의 글라스를 사용하는 것이 좋지만,
식사 때 사용하는 테이블 와인은 유리 또는 크리스털로 된 잔이면 충분하다.
잔의 모양 다음으로 중요한 것이 크기다.
보통 테이블 와인은 200~250㎖정도며, 아페리티프나 디저트용은 더 작은 100~150㎖ 정도의 크기가 좋다.
그러나 이 수치는 정해진 것은 아니므로 개인의 취향에 따라 다르게 선택할 수 있다.
무엇보다 중요한 것은 와인 잔이 깨끗해야 하며 특히 샴페인의 경우 더욱 깨끗해야 한다.
조금 여유가 된다면 화이트 와인 잔과 레드 와인용 잔을 따로 구입해도 좋다.
레드 와인 잔은 보통 화이트 와인 잔보다 더 큰데 이것은 레드 와인이 간직한 풍부한 향을 즐기기 위한 것이며,
화이트 와인 잔이 보다 작은 이유는 차게 마셔야 할 화이트 와인의 온도 상승을 막기 위해서다.
로제 와인인 경우 화이트 와인 잔과 같은 것을 사용한다.
샴페인과 같은 스파클링 와인은 입이 좁고 더 길쭉한 모양으로 되어 있는데, 이것은 와인의 기포가 지속적으로 올라올 수 있도록
배려한 것이다.
좋은 샴페인의 경우 길쭉한 잔 속에서 작은 기포들이 계속해서 올라오는 것을 보는 것도 큰 즐거움이기 때문에
이러한 잔을 사용하게 된다.
Alphonse Mellot Sancerre ‘La Moussie're’
알퐁스 멜로, 상세르‘라 무시에르’2004
생산지역 : Sancerre, France
포도품종 : Sauvignon Blanc 100%
상세르 마을이 있는 르와르강 유역은 14세기 중엽부터 한 세기 동안 이어졌던 영불 백년전쟁의 영웅 쟌 다르크의 이야기를
담고 있는 오를레앙, 고성의 대명사로 회자되는 시농소성, 그리고 한 폭의 그림이 되어 강을 굽어 보이고 있는 앙부아즈 고성 등이
모두 르와르 강을 따라 펼쳐져 있다.
상세르 마을은 프랑스에서는 손에 꼽히는 화이트 와인의 명산지 중의 하나로 프랑스 르와르 강의 발원지인 니베르네(Nivernais)지역에
있는 작은 마을 이름인데 이곳을 흐르는 강이 유독 깊고 맑아서 이곳 와인의 맛이 좋다고들 한다.
녹색빛이 약간 도는 밝은 노란빛을 띠고 있는 상세르 ‘라 무시에르’는 과일 향과 아카시아, 자스민 등의 꽃향이 풍부하게 느껴지는
와인으로 라 무시에르를 가장 매력적이게 하는 적당한 산도는 이 포도주를 만든 사람들이 얼마나 정성을 들였는지 느낄 수 있다.
타르타르소스가 들어간 생선요리, 버섯을 넣은 오믈렛, 새우 구이, 햄 등 흰 살 육류와 다양한 생선요리와 잘 어울린다.
아페리티프로 마신다면 10~12도 식사와 함께 한다면 12~14도 정도가 적당하다.
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