생
선의 육질을 개선하고 다이어트 효과까지 기대할 수 있는 물고기 사료를 개발한 최병대(52) 경상대 해양과학대
해양식품생명공학과 교수가 내친 김에 이 사료를 먹인 생선회의 브랜드화에 나서 관심을 끌고 있다.
최 교수는 지난 3월 19일 통영명품수산영어조합법인 김종태(49) 대표와 함께 통영시 미수동에 ‘통영바다 이야기’란 상호로
CLA 사료를 먹인 생선회를 전문으로 취급하는 횟집을 열었다.
CLA(Conjugated Linoleic Acid ; 공액 리놀레산)는 콩을 압착할 때 생기는 불포화 지방산의 일종으로,
복용하면 체지방을 감소시키는 효과를 갖고 있어 건강보조식품으로 각광받는다.
최 교수는 이 분야 권위자이면서 CLA를 함유한 돼지고기와 쇠고기, 우유 등을 연구하던 같은 대학의 환경생명과학과
하영래(59) 교수와 교류하면서 양식어류 사료에 CLA를 적용하는 연구를 시작했다.
수년 간의 연구 끝에 CLA를 먹인 물고기는 성장이 빠르면서 육질까지 좋아지는 효과가 있다는 사실을 확인,
지난해 9월 발명특허를 받았다.
양식사료에 첨가된 CLA가 물고기의 살과 알, 내장 등에 쌓이기 때문에 사람이 먹을 경우, 다이어트를 위해
CLA 캡슐을 복용한 것과 비슷한 효과가 기대된다고 최 교수는 설명했다.
최 교수는 “CLA 사료를 먹인 물고기의 맛과 품질, 효능에 대한 신념이 있기 때문에 유통과 마케팅까지 뛰어들게
됐다”며 “판로개척에 어려움을 겪고 있는 양식어민들에게 도움이 됐으면 한다”고 말했다.
개업 초기 두 달간 이 횟집에서 매일 회를 먹다시피 한 그는 실제로 2kg의 체중감량 효과를 봤다.
이정훈 경남취재본부 기자 | seaman@yna.co.kr
